徹底調査！コラーゲン

動物において細胞の外にコラーゲンが存在しますが、植物にはコラーゲンはありません。

植物においてコラーゲンの役割をしているのが、セルロースを主体とした細胞壁になります。この細胞壁には植物により、コラーゲンに特有のヒドロキシプロリンというアミノ酸が存在します。偶然の出来事かどうかわかりませんが興味深いことです。

海草の一種である天草からは寒天がとれ、ゼリーによく似ていますが、コラーゲン＝動物性線維のゼリーとは別物になります。