ゼラチンと菓子
マシュマロ、ババロアはゼラチンでつくります。
泡立てた卵白に、溶かしたゼラチンと砂糖を入れてかき混ぜて固めればマシュマロです。
卵白のかわりに卵黄を使って生クリームを加えてつくるとババロアです。
ゼリーの原料もゼラチンです。ただし、ものによってはゼラチンではなく寒天やペクチンなどの別の素材でつくられている場合もあります。
レーガン前アメリカ大統領はガミーというお菓子が好きで、よく噛んでいたそうです。このガミーはゼラチンに甘味や香料を入れたものです。日本ではグミとして知られています。