徹底調査！コラーゲン

グルクロン酸とN-アセチルグルコサミンからなる二糖の重合体で、動物の結合組織に広く分布しています。体内でタンパク質と粘性液体やゲルをつくって、組織構造の維持や潤滑作用、細菌の侵入を防ぐ作用の役目を果たします。最近では化粧品にも使われています。ニワトリのとさかから抽出される方法が有名です。