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酵素

生体内でつくられる高分子の触媒のこと。生体で起こる化学反応は酵素によって触媒されます。酵素の大きな特徴はカギとカギ穴に例えられるように、触媒する反応や作用する物質に対する選択性が極めて高いことです。